DS 977/1996 MINSAL — Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA)

Índice

1. Título preliminarArts. 1 a 4

2. Título IPrincipios Generales de Higiene de los AlimentosArts. 5 a 94

   1. Párrafo IDe los establecimientos de alimentosArts. 5 a 13

   2. Párrafo IIDefinicionesArt. 14

   3. Párrafo IIIDe los requisitos de higiene en la zona de producción/recolecciónArts. 15 a 21

   4. Párrafo IVDel proyecto y construcción de los establecimientosArts. 22 a 37

   5. Párrafo VDe los requisitos de higiene de los establecimientosArts. 38 a 51

   6. Párrafo VIDe los requisitos de higiene del personalArts. 52 a 60

   7. Párrafo VIIDe los requisitos de higiene en la elaboración de los alimentosArts. 61 a 70

   8. Párrafo VIIIDe los requisitos de higiene en el expendioArts. 71 a 75

   9. Párrafo IXDe los requisitos de higiene de los mataderosArts. 76 a 81

   10. Párrafo XDe los requisitos de la inspección de los animales y sus carnesArts. 82 a 87

   11. Párrafo XIDe los requisitos de higiene de las salas de desosado de aves y otras especies distintas del ganadoArts. 88 a 91

   12. Párrafo XIIDe los requisitos de higiene del transporte y expendio de leches crudasArts. 92 a 94

3. Título IIDe los alimentosArts. 95 a 129

   1. Párrafo IDisposiciones generalesArts. 95 a 105

   2. Párrafo IIDe la rotulación y publicidadArts. 106 a 121

   3. Párrafo IIIDe los envases y utensiliosArts. 122 a 129

4. Título IIIDe los aditivos alimentariosArts. 130 a 159

   1. Párrafo IDisposiciones generalesArts. 130 a 139

   2. Párrafo IIDel uso de los aditivosArts. 140 a 159

5. Título IVDe los Contaminantes y ResiduosArts. 160 a 170 bis

   1. Párrafo IDe los metales pesadosArts. 160 a 161

   2. Párrafo IIDe los residuos de plaguicidasArt. 162

   3. Párrafo IIIDe los radionucleidosArts. 163 a 168

   4. Párrafo IVDe las micotoxinasArt. 169

   5. Párrafo VDe otros contaminantes y residuosArts. 170 a 170 bis

6. Título VDe los criterios microbiológicosArts. 171 a 174

   1. Párrafo IDefinicionesArt. 171

   2. Párrafo IIDisposiciones generalesArt. 172

   3. Párrafo IIIEspecificaciones microbiológicas por grupo de alimentosArt. 173

   4. Párrafo IVDe otros criterios microbiológicosArt. 174

7. Título VIDe la irradiación de alimentosArts. 175 a 185

   1. Párrafo IDisposiciones generalesArts. 175 a 176

   2. Párrafo IIDefinicionesArt. 177

   3. Párrafo IIIDe las instalaciones y control del procesoArts. 178 a 182

   4. Párrafo IVDe los alimentos preservados por energía ionizanteArts. 183 a 185

8. Título VIIDe la congelación de los alimentosArts. 186 a 196

9. Título VIIIDe las leches y productos lácteosArts. 197 a 242

   1. Párrafo IDisposiciones generalesArts. 197 a 203

   2. Párrafo IIDe los requisitos de la lecheArts. 204 a 205

   3. Párrafo IIIDe la pasteurización de la lecheArts. 206 a 210

   4. Párrafo IVDel envase, conservación y expendio de la leche pasteurizadaArts. 211 a 212

   5. Párrafo VDe los productos lácteosArts. 213 a 224

   6. Párrafo VIDe las mantequillasArts. 225 a 233

   7. Párrafo VIIDe los quesosArts. 234 a 242

10. Título IXDe los helados y mezclas de heladosArts. 243 a 246

11. Título XDe las grasas y aceites comestiblesArts. 247 a 267

    1. Párrafo IDisposiciones GeneralesArts. 247 a 250

    2. Párrafo IIDe los aceites y mantecas o grasas de origen vegetalArts. 251 a 254

    3. Párrafo IIIDe los aceites y mantecas o grasas comestibles de origen animalArts. 255 a 257

    4. Párrafo IVDe otros alimentos grasos comestiblesArts. 258 a 264

    5. Párrafo VDe los aceites y mantecas usados en frituraArts. 265 a 267

12. Título XIDe los alimentos cárneosArts. 268 a 312

    1. Párrafo IDe la carne de abastoArts. 268 a 280

    2. Párrafo IIDe la carne de aveArts. 281 a 294

    3. Párrafo IIIDe las cecinasArts. 295 a 311

    4. Párrafo IVDe los jugos y extractos de carneArt. 312

13. Título XIIDe los pescadosArts. 313 a 324

14. Título XIIIDe los mariscosArts. 325 a 335

15. Título XIVDe los huevosArts. 336 a 345

16. Título XVDe los alimentos farináceosArts. 346 a 371

    1. Párrafo IDisposiciones generalesArt. 346

    2. Párrafo IIDe las harinasArts. 347 a 355

    3. Párrafo IIIDel pan y los productos de pastelería y reposteríaArts. 356 a 360

    4. Párrafo IVDe los fideos y productos afinesArts. 361 a 367

    5. Párrafo VDe otros productos farináceosArts. 368 a 370

    6. Párrafo VIDe los derivados de cereales y tubérculosArt. 371

17. Título XVIDe las levaduras de panificación y de los agentes leudantesArts. 372 a 376

18. Título XVIIDe los azúcares y de la mielArts. 377 a 394

    1. Párrafo IDe los azúcaresArts. 377 a 383

    2. Párrafo IIDe los jarabesArts. 384 a 392

    3. Párrafo IIIDe la mielArts. 393 a 394

19. Título XVIIIDe los productos de confitería y similaresArts. 395 a 405

    1. Párrafo IDe la confitería de azúcarArt. 395

    2. Párrafo IIDe los productos del cacao y del chocolateArts. 396 a 400

    3. Párrafo IIIDe los productos en polvo para preparar postres y refrescosArts. 401 a 405

20. Título XIXDe las confituras y similaresArts. 406 a 407

21. Título XXDe las conservasArts. 408 a 423

    1. Párrafo IDisposiciones generalesArts. 408 a 420

    2. Párrafo IIDe los requisitos para alimentos de baja acidezArt. 421

    3. Párrafo IIIDe los requisitos para alimentos en conserva acidificadosArt. 422

    4. Párrafo IVDe los requisitos para conservas de carneArt. 423

22. Título XXIDe los encurtidosArts. 424 a 425

23. Título XXIIDe los caldos y sopas deshidratadasArts. 426 a 429

24. Título XXIIIDe las especias, condimentos y salsasArts. 430 a 451

    1. Párrafo IDe las especiasArts. 430 a 434

    2. Párrafo IIDe la Sal ComestibleArts. 435 a 439

    3. Párrafo IIIDel VinagreArts. 440 a 444

    4. Párrafo IVDe las SalsasArts. 445 a 451

25. Título XXIVDe los estimulantes o fruitivosArts. 452 a 464

    1. Párrafo IDel téArts. 452 a 453

    2. Párrafo IIDe la Yerba MateArt. 454

    3. Párrafo IIIDel caféArts. 455 a 458

    4. Párrafo IVDe las hierbas aromáticasArts. 459 a 464

26. Título XXVDe las comidas y platos preparadosArts. 465 a 468

27. Título XXVIDel agua potable, de las aguas minerales y del hieloArts. 469 a 477

28. Título XXVIIDe las bebidas analcohólicas, jugos de frutas y hortalizas y aguas envasadasArts. 478 a 487 F

    1. Párrafo IDe las bebidas analcohólicasArts. 478 a 481

    2. Párrafo IIDe los jugos, néctares y concentrados de frutas y hortalizasArts. 482 a 487

    3. Párrafo IIIDe las aguas envasadasArts. 487 A a 487 F

29. Título XXVIIIDe los alimentos para regímenes especialesArts. 488 a 533

    1. Párrafo IDisposiciones generalesArts. 488 a 492

    2. Párrafo IIDe las fórmulas para lactantesArts. 493 a 497 bis

    3. Párrafo IIIDe las preparaciones comerciales de alimentos infantilesArts. 498 a 505 bis

    4. Párrafo IVDe los alimentos para uso infantil procesados a base de cerealesArts. 506 a 513

    5. Párrafo VDe los alimentos para uso médico o medicinalArts. 514 a 515

    6. Párrafo VIDe los alimentos para regímenes exentos de glutenArts. 516 a 518

    7. Párrafo VIIDe los alimentos para regímenes de control de pesoArts. 519 a 528

    8. Párrafo VIIIDe los alimentos con bajo contenido de grasas y/o caloríasArts. 529 a 533

30. Título XXIXDe los suplementos alimentarios y de los alimentos para deportistasArts. 534 a 541

    1. Párrafo IDe los suplementos alimentariosArts. 534 a 538

    2. Párrafo II, De los alimentos para deportistasArts. 539 a 541

31. Título XXXDe las sancionesArt. 542

32. Título finalArt. 543